Producten Uit Toscane
Biologische Olijfolie Podere Campaini
De familie Campaini produceert sinds 1976 olijfolie in Florence, in kleinschalige producties en uitsluitend voor lokale ambachten. Er stonden ongeveer 250 olijfbomen, maar dankzij de grote passie en de positieve klanttevredenheid zijn we in 2008 naar Volterra verhuisd en werken we momenteel aan een grote olijfplantage met 1200 olijfbomen, die zijn ontstaan en gekweekt volgens een biologisch landbouwsysteem. Podere Campaini, gelegen in het hart van Toscane nabij Volterra, produceert extra vergine biologische olijfolie van uitzonderlijke kwaliteit. De olijfbomen groeien op zonovergoten heuvels en worden met zorg geteeld volgens biologische principes, zonder pesticiden of kunstmest. De olijven vaak van lokale variëteiten zoals Frantoio, Leccino en Moraiolo worden met de hand geoogst en koud geperst om hun fruitige aroma en lage zuurgraad (<1%) te behouden.
Honing Podere La Pieve
Podere La Pieve is een klein bedrijf gespecialiseerd in de productie van honing en honingproducten, met zo'n 50 bijenkorven. De bloemen waar onze bijen mee werken zijn UITSLUITEND biologisch of wild: Sulla, een typische bloem uit Midden-Italië, komt uit de omgeving van Podere Campaini, onze biologische boerderij die gespecialiseerd is in olijfolie en granaatappeljenever. Hetzelfde geldt voor de wilde bloemenhoning, die van maart tot september van alle bloemen wordt geoogst. Als we andere soorten honing hebben, zullen we altijd de biologische of wilde bloemenhoningregimes voor de bloemen respecteren, ook uit respect voor dit kostbare insect, dat zeer gevoelig is voor vervuiling, klimaatverandering en zelfs voor nieuwe technologieën, die helaas te vaak worden gebruikt bij de zaadproductie. Honing is voedsel voor iedereen: kinderen, ouderen en herstellenden, dankzij de vele vitaminen, mineralen en stuifmeel die het van nature bevat, zonder kunstmatige toevoegingen. Het is echter altijd af te raden om het te geven aan kinderen jonger dan één jaar. Omdat het een zeer krachtig voedingsmiddel is en geen verdere pasteurisatie of industriële processen ondergaat, is het immuunsysteem van jonge kinderen mogelijk niet voldoende voorbereid om te reageren op sporen die de bij rechtstreeks van de bloem in het voedsel brengt. Het is een krachtig natuurlijk antibacterieel en helend middel, uitstekend geschikt voor de genezing van kleine wondjes of acne in het gezicht. Er zijn geen contra-indicaties, maar het is altijd raadzaam om een arts te raadplegen.
Gin granaatappel Podere Campaini
De granaatappelgin van Podere Campaini wordt gemaakt van granaatappels uit eigen teelt. Deze bijzondere vrucht is niet alleen prachtig om te zien, maar ook rijk aan vitamine C. De gin is heerlijk puur en perfect voor warme Italiaanse zomeravonden. Serveer hem eventueel met veel ijs en een mediterrane tonic, die de frisse citrusnoten en fruitige smaak van de granaatappel prachtig versterkt.
De granaatappel is onlosmakelijk verbonden met mythologie en het Middellandse Zeegebied. Van Toscane tot Syrië wordt deze vrucht al eeuwenlang gekweekt en gewaardeerd. Niet voor niets speelt hij een centrale rol in de mythe van Persephone:
In de Griekse mythologie is de granaatappel de vrucht die Persephone aan het dodenrijk bindt. Hades, de koning van de onderwereld, ontvoerde haar en liet haar, voordat hij haar terugbracht naar haar moeder Demeter, zes granaatappelpitten eten. Daardoor moest Persephone zes maanden per jaar bij Hades in de onderwereld verblijven, tijdens herfst en winter. De overige zes maanden keerde zij terug naar haar moeder op aarde, waarna de natuur opnieuw tot bloei kwam in lente en zomer. De vrucht staat daarmee symbool voor de cyclus van leven, dood en wedergeboorte, en voor de wisseling van de seizoenen.
Kijk ook eens goed naar het etiket: daarop staat een mooi meisje met de vrucht in haar hand, precies tussen de beelden van dood en leven. De granaatappel belichaamt die tegenstelling als geen ander: rood, levendig, uitgesproken en heerlijk zoet in november.
